DERRIERE TOUT BON HAMBURGER …
…il y a une viande exceptionnelle. La viande d’Aubrac est très colorée et très fondante. Il faut ajouter à cela la finesse du grain : cela donne un goût affirmé vraiment reconnaissable entre tous. Et cela n’a pas échappé à un certain Maurice Poirier, le père du fondateur du Polo Burger.
L’AVEYRON DANS LE SANG
Les 130 bestiaux de Maurice Poirier donnent envie à ses enfants d’entreprendre. Le frère de Paul, François, ouvre « la ferme du futur ». Sa soeur, Marie-Claire, monte Carré Bio afin d’offrir les plus belles viandes de sa sélection à des grands chefs et tables de renom. Quant à Paul…
LES DEBUTS DU POLO BURGER
Après avoir grandi à Laguiole dans la ferme familiale, Paul monte sur Paris. Et quelques années d’études plus tard, les traditions familiales le rattrapent. Il décide alors de monter son affaire et de créer un établissement entre diner américain et brasserie traditionnelle typiquement française… pour y faire découvrir le boeuf d’Aubrac bien sûr.
